Menu
Antipasti
Patè vegano ai ceci con pane ai datteri
Tiramisù di baccalà con guanciale di Sauris croccante
Torchon di foie di anatra con gelèe al frutto della passione
Frittura di animelle e carciofi
Involtino di fassone con pomodori semicanditi e senape in grani
Sformato di topinambur con leggera bagna couda
Insalata di puntarelle alla romana
Primi
Tortelli ripieni di pollo alla cacciatora con il suo brodetto
Plin di coniglio serviti in brodo
Crema di fave e cicorietta alla pugliese
Spaghettoni di pasta fresca al ragout d’agnello e scaglie di cacio cavallo podolico
Linguina di Gragnano con calamaretti spillo su crema di broccoli e nocciole
Risotto alla zucca con caprino dell’agriturismo “La Cappuccina” e scaglie di cioccolato Audere
Gnocchetti di pasta fresca fatta a mano in zuppetta di mare
Secondi
Arrosto di faraona ripiena di salsiccia e mandorle
Bistecca di fassone come una volta
Trancio di baccalà in crosta di riso nero su crema di cavolo romano
Uovo in camicia con zabajone al tartufo nero e bacon
Timballo di cavolfiore
Calamaretti saltati aglio e olio con ricotta di bufala al forno
Dolci
Millestelle di sfoglia con crema alla nocciola e riccioli di gianduia
L’altra cheesecake…con le amarene
Crème brulèe alla vaniglia
Semifreddo di castagne con salsa di cachi
Tiramisù alla zucca
Piccola panna cotta
